シンプルなヘルシーバナナブレッドのレシピ。ココナッツを使うことでより健康で美味しいブレッドを作ろう。
別名「Model Mangetout」で知られるモデル兼ヘルシーライフブロガー、ダニエル・コッパーマンによって作られたこのレシピは、グルテン・乳製品・精糖を一切含まない低飽和脂肪のスナック。
バナナ、クルミ、ピーカン、ココナッツパームシュガーといった自然食品のみを使用し、いつものパンとも典型的なヘルシーバナナブレッドとも違う。
実際こんなに簡単に作れるなら、友達の誕生日や母の日、プレゼントにお金を使わなければいけない時にはいつでも活躍してくれるはず。
さあ、あなたも喜ぶヘルシーバナナブレッドを作ろう。
材料
- 熟したバナナ 3本
- 卵 2個
- アーモンドパウダー 100g
- 全粒そば粉 90g
- ココナッツオイル 80～90g(使えばその分パンの密度が高くなる)
- 刻んだナツメヤシ 80g
- 刻んだクルミまたはピーカン 75g
- ココナッツパームシュガー 60g
- ココナッツフレーク 50g
- ゴールデン種の亜麻仁油 大さじ3
- チアシードパウダーもしくは砕いたもの 大さじ2
- シナモン 小さじ1
- スパイスミックス 小さじ1
- カルダモンまたはナツメグ 小さじ 2分の1
- バイオ炭酸ソーダまたはベーキングパウダー 小さじ 2分の1
- レモンジュース 小さじ 2分の1
- 塩ひとつまみ、またはたまり醤油数滴
- トーストしたそばの実(カーシャ) 振りかける用
方法
1. オーブンを170℃に温める。
2. バナナをボールに入れて崩し、ダマがなく滑らかで濃厚になるまで潰す。
3. ココナッツオイル、卵、ココナッツパームシュガー、シナモン、塩、スパイスミックスを加えて電動泡立て器で混ぜる。
4. 材料が混ざったら、バイオ炭酸ソーダまたはベーキングパウダーとレモンジュースを加える。続いて、そば粉、アーモンドパウダー、チアシード、亜麻仁油、ココナッツフレークを加える。
5. 最後にもう一度電動泡立て器で混ぜてから、ナツメヤシとナッツ類を加える。
6. トーストしたそばの実を振りかけ、1時間20分焼く。
7. 外はクリスピー、中はしっとりとスポンジのようになれば完成。
8. オーブンから取り出して温かいうちに召し上がれ。冷めてから1週間分のスナックとしてカットし、食べる時はトーストしてチョコレートスプレッドを塗っても美味しい。
※この記事は、イギリス版ウィメンズヘルスから翻訳されました。
Text: Alice MoseyTranslation: Ai Igamoto Photo: Getty Images
2018年に「ウィメンズへルス」編集部にジョイン。アシスタントを経て、エディターとして美容、フード、ダイエットなどの記事を担当。流行りそうなヘルシーキーワードをいち早くキャッチすることを心がけている。CBDや筋膜リリース、アーユルヴェーダ、植物療法を学ぶ、自他共に認める“セルフケア マニア”。2023年初めてのハーフマラソンに挑戦。
