世界を席巻する「だし」ブームのなか、ハンドドリップスタイルでだしを提供する店が、東京・新宿にオープンした。
「DASHI」といえば世界のレストランでも通用するのではないかというほど、いまやワールドスタンダードになりつつある、日本の「だし」。このほど新宿に、ハンドドリップでだしを提供する初の専門店「ON THE UMAMI」がオープン。
ふわふわと薄く削られたメジマグロの花削りに熱湯を注ぎ、丁寧にハンドドリップし提供される「ハンドドリップだし」は、たまねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、生姜の5種の野菜をじっくりと時間をかけて乾燥させ、メジマグロの花削りと一緒にドリップすることで、風味が優しくまろやかでコトコト煮込んだ野菜スープのような味に仕上がっている。
だしに含まれるアミノ酸には、安眠をサポートするグリシン、リラックスできるトリプトファンが含まれているので、ほっと一息つきたいときにはおすすめ。日ごろの疲れやストレスを癒したいなら、だしを一杯いかが？
問い合わせ先／ON THE UMAMI新宿マルイ本館店
住所／東京都新宿区新宿3-30-13 新宿マルイ本館5F
営業時間／11:00～21:00(日祝～20:30)
http://www.on-the-umami.com/
