小さめの器に、抹茶パウダーを小さじ1杯と、自然塩をひとつまみ入れて混ぜる。そこに沸騰させたお湯を1/2カップを加え、1分ほどよくかき混ぜる。別の器にご飯を1/2カップをよそい、スライスした春タマネギ1個と黒ごまを混ぜ合わせたら、皿の中央に盛り付ける。食べる直前に、抹茶ソースをかけて召し上がれ!
2. 抹茶のヴィネグレットソース
蓋付きの瓶に抹茶パウダーを小さじ1杯と、水を小さじ1杯入れて、30秒ほど瓶を振って混ぜる。そこに新鮮なレモン汁とオリーブオイルを大さじ1杯ずつ加えて、みじん切りにしたニンニクかエシャロットを1片、タヒニと蜂蜜を小さじ1杯ずつ、そして自然塩を小さじ1/4杯加え、全体的に混ざるまでよく振る。これで抹茶風味のドレッシングが完成!