Fit Foodies武田春香さんのヘルシーレシピ「きのこと豆乳のポタージュ」

16 January 2018

Fit Foodies武田春香さんのヘルシーレシピ「きのこと豆乳のポタージュ」

Fit Foodiesの武田春香さんが提案する、ヘルシー&簡単なレシピ。食物繊維豊富なきのこと豆乳を使った、ダイエットにぴったりのポタージュをご紹介。えのきのとろみとマッシュルームの香りでコクを。

武田春香

インナービューティー料理家 武田春香

幼少期より料理に親しみ、大学にて運動生理学や栄養学等を学ぶ。在学中、糖尿病研究の傍ら料理撮影やレシピ開発に携わる。フリーランスのフードコーディネーター、アパレル企業の飲食・フィットネス事業のプレスを経て、現在は美容家アシスタントとしてスキンケア,インナーケアをはじめ美容関連の仕事を行う。一児の母。
https://www.instagram.com/halca__t

きのこと豆乳のポタージュ

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<材料>2~3人分 

  • えのき
    100g 
  • ホワイトマッシュルーム
    4-5個
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • 100cc
  • 豆乳
    250cc
  • オリーブオイル
    小さじ2
  • 小さじ1/2

作り方

  1.  材料を切る
    えのきは石づきを取り除き、1cm長にカット。マッシュルームは1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにしておく。
  2.  炒める
    フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、弱火で玉ねぎを炒める。透明になったら、マッシュルームとえのき、塩ひとつまみ(分量外)を加え、全体がしんなりとなるまで炒める。
  3.  煮る
    鍋に②を移して水を加え、火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、5分程度煮込む。
  4.  混ぜる
    ③をミキサーまたはブレンダーで撹拌し、再び鍋に移す。
  5.  仕上げ
    豆乳を加えて沸騰しない程度に火にかけ、塩を加えて調味する。

ポイント

・器に盛り付けた後に、お好みでEXバージンオリーブオイルやブラックペッパーを垂らすと香りに厚みが出ます。

・予め玉ねぎときのこ類を炒めることで、素材の甘みや旨みを引き出します。

・えのきは低カロリー(100gあたり22kcal)で食物繊維を豊富に含み、整腸作用や免疫力upに◎。また、きのこ類の中でもトップクラスのビタミンB1含有量があり、疲労物質の代謝を促し蓄積を防ぐ効果が期待できます。

・マッシュルームは脂肪燃焼に効果的なL-カルニチンや、脂肪を包んで排泄する効果があるキノコキトサンを含んでいます。

Text & Photo : Haruka Taketa

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