Text & Photo : Haruka Taketa
幼少期より料理に親しみ、大学にて運動生理学や栄養学等を学ぶ。在学中、糖尿病研究の傍ら料理撮影やレシピ開発に携わる。フリーランスのフードコーディネーター、アパレル企業の飲食・フィットネス事業のプレスを経て、現在は美容家アシスタントとしてスキンケア,インナーケアをはじめ美容関連の仕事を行う。一児の母。
https://www.instagram.com/halca__t
Fit Foodiesの武田春香さんが提案する、ヘルシー&簡単なレシピ。生クリームや砂糖をたっぷりと使うデザートのブランマンジェを、かぶや豆乳を使ってヘルシーな前菜にアレンジ。彩りのよい野菜と一緒に盛り付けて、パーティー気分を盛り上げる一皿に。
かぶ 3個
コンソメ 5g
水 300cc
ゼラチン 5g
豆乳 100cc
オリーブオイル 小さじ1
飾り用野菜 にんじん,オクラ,セルフィーユなど
・生クリームを使わず、豆乳でさらっとした仕上がりになるため、オリーブオイルでコクをプラス。
・ゼラチンはいったん煮汁で溶かすことにより、ダマになりにくくなります。
・カップからなかなか出て来ない場合は、温めたタオルなどでカップの周りを包んで出すとキレイに型から取り出すことができます。
・かぶは今が旬のアブラナ科の野菜。アブラナ科特有の辛味成分は肝臓の解毒作用を助ける働きがあるので、アルコールを摂りがちなシーズンには特に摂りたい野菜です。
Text & Photo : Haruka Taketa
幼少期より料理に親しみ、大学にて運動生理学や栄養学等を学ぶ。在学中、糖尿病研究の傍ら料理撮影やレシピ開発に携わる。フリーランスのフードコーディネーター、アパレル企業の飲食・フィットネス事業のプレスを経て、現在は美容家アシスタントとしてスキンケア,インナーケアをはじめ美容関連の仕事を行う。一児の母。
https://www.instagram.com/halca__t