ウェルネスエイジングを体現する、Fit foodies、佐々木ルミさんのボディメイクレシピ。今回は、最近はよくスーパーでも見かけるようになった優良野菜である芽キャベツを使ったレシピをご紹介。
女性の健康をサポート！芽キャベツのローストサラダ
<材料>
- 芽キャベツ 270g
- オリーブオイル 大さじ2
- バルサミコ酢 30g
- メープルシロップ 小さじ2
- 粒マスタード 小さじ2
- チリペッパー 小さじ1
- パルメザンチーズ 25g
- 塩 少々
- 胡椒 少々
作り方
- オーブンを200度に予熱しておく。
- 芽キャベツを洗って水を切る。根元を切り落としてから半分に切り、天板にのせる。
- オリーブオイル、バルサミコ酢、メープルシロップ、粒マスタード、チリペッパー、塩胡椒を小さなボウルでよく混ぜ、 芽キャベツ全体にいきわたるようにかけて混ぜる。
- オーブンで15分焼いて一度取り出し、全体を混ぜてからパルメザンチーズを全体にかける。
- オーブンに戻し、5分～10分焼いて出来上がり。（お使いのオーブンによって調整してください）
レシピのポイント
コロコロして可愛い見た目の芽キャベツはビタミンC、K、B2、B6、葉酸、カリウム、マグネシウム、鉄、そして食物繊維が豊富な優良野菜。最近はよくスーパーでも見かけるようになりましたね。
特に、骨の健康維持に不可欠で、骨にあるたんぱく質を活性化し、骨の形成をうながすビタミンKが豊富なことから、更年期前後の女性には特におすすめ。（血液をサラサラにするお薬を飲んでいる人はビタミンKの摂取は注意が必要です）
ビタミンB12と協力して赤血球の生成を助け、造血作用のある葉酸も特に豊富。牡蠣、アサリ、サバ、牛レバー、豚レバーなどとともに食べると貧血改善にも役立ちます。
芽キャベツやブロッコリーなどアブラナ科の野菜には、体内の解毒力や抗酸化力を高めてくれるファイトケミカルのスルフォラファンが含まれていて、食物繊維も豊富なため腸内環境の改善に役立ち、毒素と老廃物の排出にもGood。
ぜひお試し下さい。
Text & Photo : Rumi Sasaki
国内外でファションモデルとして幅広く活躍後、ボディーメイクトレーナーとしての活動を開始。モデルとトレーナーという2つの観点から時代に左右されない健康美を追求し、エクササイズでマインドもハッピーに変わった自身の経験をベースに、適度な運動とクリーンな食生活で健康的な毎日を送るウェルネスエイジングを提唱している。著書に｢キレイをかなえるデトックスウォーター｣(宝島社)、｢イルミネートボディ ダイエット｣(サンマーク出版)がある。 ・全米エクササイズ&スポーツトレーナー協会(NESTA)認定パーソナルフィットネストレーナー
