FitFoodies安藤夏未さんのレシピ「玄米粉とバナナと卵のパンケーキ」

23 November 2018

FitFoodies安藤夏未さんのレシピ「玄米粉とバナナと卵のパンケーキ」

Fit Foodies安藤夏未さんによる、レシピ連載。今回は、時間がない朝でもバランスよく、満腹感をくれる朝食。食物繊維やタンパク質とヘルシーな脂を使ったグルテンフリーのパンケーキをご紹介。

安藤夏未

Fit Foodies 安藤夏未

料理やテーブルセッティング好きの母の影響で小さい頃から食や空間作りに興味を持つ。美術系短大でテキスタイルデザインを専攻。色彩やデザインや空間作りを学び、卒業後、舞台やブライダルモデルなどで活躍。趣味でも登山など体を動かすことが多かったことが、体のメンテナンスや食の大切さを考えるようになり、家族や友人が元気になる料理を作っている。食べ物=体を整える、さらにおいしい!そして目でも楽しい、心踊る!そんな食卓をつくることを日々考え中。『今の私たちの体は今まで食べてきたごはんでできているから! 』

http://www.instagram.com/natsumi_ando81/

玄米粉とバナナと卵のパンケーキ ピーナツバターと水切りヨーグルトを添えて

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<材料>1人分 

  • リブレフラワー ブラウン
    大さじ1と1/2
  • 熟したバナナ(中)
    2本
  • 1個
  • ギー
    小さじ2
  • ピーナッツバター(無糖) 
    適量
  • 水切りヨーグルト
    適量

recipeのポイント

今回はエネルギーのある朝ごはん。
満腹感を長持ちさせる栄養素、食物繊維とタンパク質を取り入れたグルテンフリーのパンケーキです。

リブレフラワー ブラウンは玄米全粒微粉末で焙煎してあるので、そのまま豆乳やナッツミルク、お湯などに溶かし、飲んだり食べたりもできる万能な玄米粉。パンケーキはしっかり焼く、とろっと半熟にするなど調整が可能です。お好きな焼き加減で作ってみてください!

玄米の胚芽にはビタミンB群、ビタミンE、K、 鉄、リン、カリウム、マグネシウム、カルシウムなどのミネラル、
糠(ぬか)には良質のタンパク質、脂質、食物繊維が含まれています。

卵はタンパク質や脂質、ビタミン、ミネラルなどいろいろな栄養素を含んでいます。特にタンパク質のアミノ酸バランスが良好です。

バナナは食べるとすぐエネルギーになり、それが長く持続するのが特徴です。
バナナに含まれるカリウムやマグネシウムなどのミネラル類とビタミンB群は果物の中でもとても多く、食物繊維も豊富です。

ピーナツにはタンパク質や食物繊維、ビタミンE、B6、良質な脂肪分‥‥‥悪玉コレステロールと戦い、体脂肪をたまりにくくしてくれるオレイン酸が含まれています。
満腹感も持続してくれるので、間食防止にも最適です!
ピーナツバターには砂糖や塩が入っているものがあるので無糖、無塩のものを使ってください。

ギーに多く含まれる中鎖脂肪酸は直接肝臓に届き、すぐにエネルギーになるので脂肪分が体にたまりにくい性質があります。すぐエネルギーになるので、エネルギーチャージが必要な時にいい供給源となります。

小麦粉の代わりにもなり、そのまま食べられるので我が家では大活躍です。
朝ごはんやおやつにぜひ作ってみてください!

Text & Photo : Natsumi Ando

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