Fit Foodies安藤夏未さんによるレシピ連載。湿度も出て暑くなってきましたので、アーモンドミルクとベリーを加えてさっぱりしたビシソワーズをご紹介。
アーモンドミルクとベリーでビシソワーズ
<材料>3〜4人分
- じゃがいも 中3個
- 玉ねぎ 中1個
- オリーブオイル 適量
- 水300cc
- ブイヨン(顆粒)小さじ1
- 塩 こしょう 各少々
- アーモンドミルク 200cc
- ミックスベリー(冷凍または生)[ブルーベリー・ブラックベリー・ラズベリー・苺など］ 40g
- スプラウト 適量
- ハーブサラダ お好みで
作り方
- じゃがいもは皮をむき、薄切りにして水にさらしておく。玉ねぎも薄切りにする。
- 鍋にオリーブオイルをひとまわしして、水気を切ったじゃがいも、玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎ、じゃがいもが透き通ってきたら、水300cc、ブイヨン 小さじ1を入れて柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら火を止め冷ます。
- 冷めたら アーモンドミルク200ccを入れ、ミキサーでなめらかになるまでまわし200ccくらいを残して冷めた鍋などにもどし、塩 こしょうで味をととのえ冷蔵庫で冷やしておく。
- ❹のミキサーに残した200ccにベリーを入れてまわす。紫色のビシソワーズができたら、器に白のビシソワーズと少量の紫のビシソワーズを注ぎマーブル模様に。スプラウトを飾りオリーブオイルをまわしかけて出来上がり。
recipeのポイント
ビシソワーズはバター、生クリーム、牛乳などを使いますが、今回はさっぱりヘルシーに仕上げるため、オリーブオイルとアーモンドミルクを使いました。
さらに、ベリーのほのかな酸味と甘みを足して爽やかなスープに仕上げています。
ブラックベリーは、抗酸化作用のある［エラグ酸］
［ビタミンE］［食物繊維］、疲れた体をすっきり回復する［クエン酸］がたっぷり。
ブルーベリーは［食物繊維］、抗酸化作用を持つ［ビタミンＥ］や［ビタミンＣ］［アントシアニン］が含まれています。
ラズベリーは、抗酸化作用を持つ［β－カロテン］［ビタミンE］［ビタミンC］
他に、［葉酸］［鉄分］［食物繊維］など。
アーモンドミルクは、血行を良くする［ビタミンE］が豊富で新陳代謝が活発に。［オレイン酸］や［ミネラル］も豊富です。
他に、［不溶性食物繊維］が含まれているので腸内環境を整えてくれます。
アーモンドミルクは市販のものでも、手作りしても！
スープはハーブやエディブルフラワーなどたっぷり添えて、おもてなしにもどうぞ！
白いビシソワーズと紫のビシソワーズでいろいろな模様を描いてみてくださいね。
Text & Photo : Natsumi Ando
料理やテーブルセッティング好きの母の影響で小さい頃から食や空間作りに興味を持つ。美術系短大でテキスタイルデザインを専攻。色彩やデザインや空間作りを学び、卒業後、舞台やブライダルモデルなどで活躍。趣味でも登山など体を動かすことが多かったことが、体のメンテナンスや食の大切さを考えるようになり、家族や友人が元気になる料理を作っている。食べ物＝体を整える、さらにおいしい！そして目でも楽しい、心踊る！そんな食卓をつくることを日々考え中。『今の私たちの体は今まで食べてきたごはんでできているから！ 』
