Fit Foodies安藤夏未さんによるレシピ連載。前回の「冷凍トマトと水切りヨーグルトの冷製とデザート」で水切りしたヨーグルトでできた、ホエイ(乳清)を使ったレシピをご紹介。
ホエイと苺と青じそのスープ
<材料>2人分
- ホエイ(乳清) 150cc ※プレーンヨーグルト400gを一晩水切りするとホエイは150ccくらいできます。
- 苺1パック弱(200gくらい)
- 青じそ 2〜3枚
- EX.Vオリーブオイル大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- 塩 少々
- (飾り用)
- 苺 4粒 お好みで
- ルッコラの花 など好きなハーブ お好みで
作り方
01．ミキサーにホエイ、苺、青じそを入れて回す。
02．①にはちみつ、塩を合わせる。器に盛り付けEX.Vオリーブオイルをまわしかけ、苺、ルッコラの花を飾る。
※苺の甘みがあるので、はちみつの量は味をみながら調節してください。
recipeのポイント
苺は［ビタミンC］［葉酸］［食物繊維］［カリウム］［カルシウム］が豊富です。1日に10粒食べるだけで風邪予防になるともいわれています。青じそは［ビタミンＢ群］［ビタミンＥ］［ビタミンＫ］や、［鉄分］［カルシウム］など身体に必要なビタミンやミネラルをバランスよく含んでいます。とくに［カロテン］と［カルシウム］の含有量は野菜の中でもトップクラスです。
ホエイは脂肪などを取り除いたものなので、低脂肪、低カロリーです。さらに、体へのタンパク質の吸収がいいので効率よく筋肉をつけるために飲むホエイプロテインとして活用されています。
20分ほどホエイにお肉を漬けておくと、タンパク質分解酵素と反応してお肉を柔らかくしてくれます。捨てずにいろいろなお料理にぜひ使ってくださいね。
◎レシピのアレンジ
レシピのスープに EX.Vオリーブオイル、塩、胡椒などを足すとドレッシングになります！たっぷりの野菜、ローストしたお肉やお魚、果物と合わせるととってもおいしいです！
Text & Photo : Natsumi Ando
料理やテーブルセッティング好きの母の影響で小さい頃から食や空間作りに興味を持つ。美術系短大でテキスタイルデザインを専攻。色彩やデザインや空間作りを学び、卒業後、舞台やブライダルモデルなどで活躍。趣味でも登山など体を動かすことが多かったことが、体のメンテナンスや食の大切さを考えるようになり、家族や友人が元気になる料理を作っている。食べ物＝体を整える、さらにおいしい！そして目でも楽しい、心踊る！そんな食卓をつくることを日々考え中。『今の私たちの体は今まで食べてきたごはんでできているから！ 』
