Fit Foodies安藤夏未さんによるレシピ連載。今回は、春のヘルシー弁当をご紹介。
- 出来上がり量:
- 2 人分
- 合計時間:
- 1 時間
材料
【野菜と豆腐そぼろのオイスター炒め】
豆苗 1/2袋
木綿豆腐 200g
人参 1/3本
豚スライス 80g
ねぎ 10cm
にんにく 1片
オイスターソース 小さじ1
塩 胡椒 適量
胡麻油 大さじ1/2 とオイスター炒め用に適量
トッピングサラダ用かぶ 人参など 赤や黄色など
菜花は、ミネラル類を豊富に含んでいます。
特に【ビタミンC】の含有量は野菜の中でもトップクラスです。抵抗力を高め、風邪や貧血予防に効果が期待できます。
材料には2種類の菜花を用意しましたが、菜花は緑色のものと、紫色の紅菜苔(こうさいたい)があります。
緑色のものは少し苦味がありますが、紫色のものはほとんどありません。
調理法は同じですが、紅菜苔は細いのでさっと熱湯にくぐらす程度で大丈夫です。
豆苗は油で炒めることで【β-カロテン】や【ビタミンE】の吸収がよくなりますが、火を通し過ぎると栄養が失われてしまうので炒めるときはさっと調理してください。
お弁当の側面にはいろいろな色合いの野菜を敷き詰めると、とても華やかなお花のようなお弁当が出来上がります。
ぜひ側面も使って、彩り鮮やかな野菜たっぷりのお弁当を作ってみてください!
菜花とオリーブのごはん 野菜と豆腐そぼろのオイスター炒め弁当
Text & Photo : Natsumi Ando
料理やテーブルセッティング好きの母の影響で小さい頃から食や空間作りに興味を持つ。美術系短大でテキスタイルデザインを専攻。色彩やデザインや空間作りを学び、卒業後、舞台やブライダルモデルなどで活躍。趣味でも登山など体を動かすことが多かったことが、体のメンテナンスや食の大切さを考えるようになり、家族や友人が元気になる料理を作っている。食べ物=体を整える、さらにおいしい!そして目でも楽しい、心踊る!そんな食卓をつくることを日々考え中。『今の私たちの体は今まで食べてきたごはんでできているから! 』