Fit Foodies安藤夏未さんによるレシピ連載。季節の変わり目で体調を崩しがちなこの時期、免疫力を高めてくれる栄養たっぷり、ネバネバ野菜のどんぶりをご紹介。
「免疫力を高めるネバネバ野菜と鯵の丼」
<材料> 2~3人分
- つるむらさき 1束
- モロヘイヤ 1束
- オクラ 10本くらい
- 茄子 2本
- 干し鯵1枚~2枚
- 生姜 (すりおろし) 小さじ２
- すりごま 適量
- めんつゆ 適量
- 粉末の出汁 (お好みで)適量
- 山葵 適量
- 温かいお茶(玄米茶、煎茶などお好みのお茶で)お出汁でお茶を淹れてもおいしいです 適量
- ごま油 適量
作り方
- オクラは塩で揉んでおく。つるむらさき、モロヘイヤの葉の部分、オクラをさっと茹でる。つるむらさきは5mmくらいに刻んで、モロヘイヤの葉は包丁でたたく、オクラは5mmくらいの小口切り、茄子は5mmくらいのあられ切りにする。
- １の野菜に、すりおろした生姜、めんつゆ、粉末の出汁を入れて混ぜ合わせて味をなじませる。
- 温かいご飯の上に、❷のネバネバ野菜をかけて焼いてほぐした鯵をのせて、すり胡麻をたっぷりかけ、山葵を添えていただく。
- お好みで、胡麻油をひとまわししてお出汁で淹れたお茶をかけていただいてもおいしい。
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Text & Photo : Natsumi Ando
安藤夏未
Fit Foodies
料理やテーブルセッティング好きの母の影響で小さい頃から食や空間作りに興味を持つ。美術系短大でテキスタイルデザインを専攻。色彩やデザインや空間作りを学び、卒業後、舞台やブライダルモデルなどで活躍。趣味でも登山など体を動かすことが多かったことが、体のメンテナンスや食の大切さを考えるようになり、家族や友人が元気になる料理を作っている。食べ物＝体を整える、さらにおいしい！そして目でも楽しい、心踊る！そんな食卓をつくることを日々考え中。『今の私たちの体は今まで食べてきたごはんでできているから！ 』
