Fit Foodies村山彩の手作りヘルシースナックのすすめ「疲労回復!豆腐でレモンわらび餅」

09 February 2018

Fit Foodies村山彩の手作りヘルシースナックのすすめ「疲労回復!豆腐でレモンわらび餅」

ヘルシーな食のヒントを発信する、Fit Foodies、村山 彩さんによる連載。ヘルシーな食材のおやつ(間食)は足りない栄養素をカバーし、お腹がぺこぺこの状態を作らないことで、ドカ食いや血糖値の急上昇も防ぐことができます。

村山彩

食欲コンサルタント、アスリートフードマイスター、トライアスリート 村山彩

体を壊したことをきっかけに健康管理に目覚める。「食と運動」でゼロから心身を立て直した知識と経験を活かし、テレビ、ラジオ、雑誌、イベントなどで活躍。現在は、食欲コンサルタントとしての指導、アスリートへの食事指導など、幅広い活動を行っている。アスリートとして、2012年館山トライアスロン総合優勝などの活躍もしている。著書に「あなたは半年前に食べたものでできている」「やせる冷蔵庫」ほか。最新刊「豆皿しあわせレシピ」を発売。◎からだづくりコミュニティ「Ayalab(アヤラボ)」を開講 http://ayalab.jp

http://ayamurayama.jp

疲労回復!豆腐でレモンわらび餅

材料

<材料>X人分 

  • 絹ごし豆腐
    150g 
  • 片栗粉
    20g
  • メープルシロップ
    小さじ2
  • レモン(小)
    1/2個
  • 生くるみ
    適量
  • きな粉(レシピは黒豆入りきな粉を使用)
    適量

作り方

  1. 小さめの鍋に豆腐と片栗粉を加え、中火で熱し、粘り気が出てまとまるようになったら火を止め、メープルシロップとレモン汁を加え、手早く混ぜ合わせる。
  2. ボウルに氷水をはり、スプーンで適量すくった1を入れる。
  3. 2を水切りし、器によそい、砕いたくるみときな粉とメープルシロップ(分量外)を適量かけて完成。

混ぜる

recipeのポイント

今回も運動後のリカバリーおやつです。

リカバリーに最も大切な栄養素は、使ったエネルギーの補給「糖質」と、筋肉の修復「たんぱく質」。
主な「糖質」源は、片栗粉と甘味料のメープルシロップから。
片栗粉は、以前はカタクリという植物から作られていたそうですが、今はほぼジャガイモからできており、今回のレシピも同様です。
甘味料は、メープルシロップを少量使いました。

一番大切で筋肉の材料でもある「たんぱく質」は、豆腐ときな粉からダブル摂取。
ともに手軽かつ安価で手に入る、ありがたい食材です。

さらにレモン汁をプラス。
口当たりが爽やかで、運動後にはぴったりです。
「クエン酸は疲労回復には効果がない」と近年耳にしますが、
確かに信頼できる十分なデータが見当たらないようです
だからと言って、クエン酸はもう必要ない、といい切らなくても良いでしょう。
クエン酸は、鉄分とキレート(結合して安定化)する性質があり、鉄分の吸収を高めてくれる役割があります。
運動する女性には不足しがちな栄養素「鉄」。
ちなみに今回はきな粉に多く含まれますので、鉄分をしっかり取りたい方は多めにかけてくださいね(鉄分以外の栄養素も多くなる点をお忘れなく)

トッピングのくるみは「抗酸化作用」のある、これもまた運動する女性には嬉しい食材。

甘味料を黒蜜に変えたり、牛乳を加えたり、トッピングをアーモンドにしたり、ドライフルーツを加えてみるのもオススメです。是非、試してみてください!

Text & Photo : Aya Murayama

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