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ヘルシーな食のヒントを発信する、Fit Foodies、村山 彩さんによる連載。ヘルシーな食材のおやつ(間食)は足りない栄養素をカバーし、お腹がぺこぺこの状態を作らないことで、ドカ食いや血糖値の急上昇も防ぐことができます。今回はスパイスがちょうどいいお手軽プロテインスナックをご紹介。

ベイクドひよこ豆のスパイシースナック

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<材料>
  • ひよこ豆(茹でたもの) 230g
  • エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
  • ドライパセリ 大さじ1
  • クミンシード(パウダー) 小さじ1/2
  • チリパウダー 小さじ1/4
  • 塩 ひとつまみ
  • レモン汁 大さじ1(お好みで)
作り方
  1. ひよこ豆はしっかりと水気を切る。
  2. ボウルにレモン汁以外の材料を全て加え、混ぜる。
  3. 予熱した200度のオーブンで25分焼く。
  4. 余熱がとれたらレモン汁を振りかけ完成。

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recipeのポイント

今回は大好きなフムス(ひよこ豆のペースト)からヒントを得ました。
フムスより手軽に作れ、おやつで食べられる形態にしたいとの考えで、このレシピが生まれました。

ひよこ豆は、ガルバンゾーとも呼ばれ、言わずと知れた「たんぱく質」源。
私たちの筋肉や髪や爪、ホルモンなど体を作る一番大切な栄養素です。
たんぱく質だけでなく、エネルギー源になる「糖質」や、腸内環境を整える「食物繊維」、貧血予防の「鉄」、「カルシウム」「マグネシウム」などのミネラルも含まれ、運動する女性には嬉しい食材です。

ただし「糖質」をしっかり含むので、味付けは甘味料など使わず、フムスにも使用する
スパイス類を使用しました。
カレーやチリコンカンを作る時に買ったスパイスが残ったまま、という方にもおすすめのレシピ!

チリパウダーは唐辛子をベースに、ニンニクやオレガノ、クミンなどのスパイスや、ハーブをミックスさせたもので、味にアクセントがつきます。カプサイシンには発汗作用もありますね。
チリパウダーにも含まれますが、さらに強い芳香と辛味や苦味があるクミンも加えました。 
このクミンを入れることで独特の味わいが生まれます。
好みはあるかもしれませんが、クセになる美味しさです!!(食べ過ぎにはご注意ください)

パセリは、「β-カロテン」や「ビタミンC」などのビタミン類、「鉄」「カリウム」などのミネラル類をしっかり含む、栄養価トップクラスの優秀野菜。

仕上げにはレモン汁をかけることで酸味が加わり、味に幅が出ます。

パセリを青のりに変えたり、カレー粉を使ったりしてもとっても美味しいです。
あっという間に、栄養価の高いプロテインスナックが出来上がり!
是非お試しください。

Text & Photo : Aya Murayama

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村山彩
ロバスト株式会社 代表、食欲コンサルタント、アスリートフードマイスター、トライアスリート

  体を壊したことをきっかけに健康管理に目覚め、野菜ソムリエとアスリートフードマイスターの資格を取得し、知人に誘われたトライアスロンも始める。体の基となる食に向き合いながらトレーニングをし、3年目にトライアスロンの大会で優勝を果たす。「食と運動」でゼロから心身を立て直した知識と経験を活かし、テレビ、雑誌、ラジオ、イベントなどで活躍。著書『あなたは半年前に食べたものでできている』(9万部を突破。韓国・中国・台湾・ベトナム・ドイツにて翻訳)、『やせる冷蔵庫』(台湾にて翻訳)ほか。新刊『まずはこの17食材を。「いつもの食事」で健康になれる』が発売中。2012 館山トライアスロン総合優勝。2012 IRONMAN 70.3 WORLD CHAMPIONSHIP出場。2014 IRONMAN70.3台湾 年代別優勝。出産後、健康を心の面からもサポートしたいと大学で心理学を勉強中。 ウェブサイト: ayamurayama.jp インスタグラム:@aya_murayama_