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ヘルシーな食のヒントを発信する、Fit Foodies、村山 彩さんによる連載。ヘルシーな食材のおやつ(間食)は足りない栄養素をカバーし、お腹がぺこぺこの状態を作らないことで、ドカ食いや血糖値の急上昇も防ぐことができます。今回はあまりがちな野菜を使ったヘルシーで大人のおやつをご紹介。

かぶのコンポート ヨーグルト添え

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<材料>
  • かぶの根(実) 大1個
  • 赤ワイン 50cc
  • 水 140cc
  • はちみつ 大さじ1と1/2
  • レモン汁 大さじ2
  • ヨーグルト、ミューズリー 適量
  • ミントの葉
作り方
  1. かぶは皮をむき、お好みの大きさに切る。(レシピは8等分のくし形切り)
  2. 鍋にレモン汁以外の材料を加え、かぶに串が通るくらいまで中火で煮込む。
  3. 容器に移し、レモン汁を加え冷蔵庫で一晩冷やす。
  4. 器にヨーグルト、3、ミューズリー、ミントの順で乗せて完成。

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recipeのポイント

今回はかぶを使ったおやつです。

かぶは4〜5本が束になって売っている場合が多く、レシピのバリエーションに悩むことありませんか? そんな時は思い切ってデザートにするのはいかがでしょう。

春の七草のひとつ「すずな」はかぶのことを指しており、葉は緑黄色野菜、根(実)は単色野菜と、異なる栄養素が同時に摂取できるお得な野菜です。

今回使用した根の白い部分の栄養素は、腸内環境を整える「食物繊維」や余計な塩分の排出を促す「カリウム」などのミネラル、「ビタミンC」「葉酸」などのビタミンも含まれます。
「ビタミンC」はレモン汁でもフォローしました。

ガソリンの役目を果たすエネルギー源「糖質」は、ミューズリーとはちみつから。
はちみつは「糖質」の代謝をサポートする「ビタミンB群」も含まれます。

体を作る最も大切な栄養素「たんぱく質」はヨーグルトでフォローしました。
カゼインアレルギーの方は豆乳ヨーグルトに変更するのもオススメです。

レシピのキーになる食材は、赤ワイン。
赤ワインは言わずと知れた抗酸化作用の強い「ポリフェノール」が豊富。
運動する女性には嬉しいですね!
加熱するので多くは飛びますが、アルコールはアルコールなので、食べるタイミングや苦手な方はご注意ください。

クセも少なく、旬のかぶ。
甘味料をメープルシロップにしたり、アルコールが苦手な方は赤ワインの代わりにブドウジュースでアレンジするのもオススメです。 
是非作ってみてください。

Text & Photo : Aya Murayama

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村山彩
ロバスト株式会社 代表、食欲コンサルタント、アスリートフードマイスター、トライアスリート

  体を壊したことをきっかけに健康管理に目覚め、野菜ソムリエとアスリートフードマイスターの資格を取得し、知人に誘われたトライアスロンも始める。体の基となる食に向き合いながらトレーニングをし、3年目にトライアスロンの大会で優勝を果たす。「食と運動」でゼロから心身を立て直した知識と経験を活かし、テレビ、雑誌、ラジオ、イベントなどで活躍。著書『あなたは半年前に食べたものでできている』(9万部を突破。韓国・中国・台湾・ベトナム・ドイツにて翻訳)、『やせる冷蔵庫』(台湾にて翻訳)ほか。新刊『まずはこの17食材を。「いつもの食事」で健康になれる』が発売中。2012 館山トライアスロン総合優勝。2012 IRONMAN 70.3 WORLD CHAMPIONSHIP出場。2014 IRONMAN70.3台湾 年代別優勝。出産後、健康を心の面からもサポートしたいと大学で心理学を勉強中。 ウェブサイト: ayamurayama.jp インスタグラム:@aya_murayama_