ヘルシーな食のヒントを発信する、Fit Foodies、村山 彩さんによる連載。ヘルシーな食材のおやつ（間食）は足りない栄養素をカバーし、お腹がぺこぺこの状態を作らないことで、ドカ食いや血糖値の急上昇も防ぐことができます。今回は、余りがちな大根で簡単にできる栄養満点スイーツをご紹介。
チアシードのせ☆大根の甘酒ピクルス
<材料>
- 大根（葉に近い部分） 5〜6cm
- 甘酒（玄米） 大さじ3
- チアシード（10倍の水で戻したもの） 大さじ2
- ドライクランベリー 適量
- 塩 ひとつまみ
- メープルシロップ 少量お好みで
作り方
01.大根は皮をむき約1cmの角切りにし、塩をふり数時間おく
02.1の水気を絞り、甘酒に漬けて半日ほど置く
03.2を器によそい、戻したチアシードと細かく刻んだクランベリーをのせ完成
recipeのポイント
大根をまるまる1本買うとレシピに悩むことはありませんか？
悩んだ経験がある方から、買うことを避けるようになってしまったという声を耳にしたことがありますが、野菜室には是非入っていてほしいヘルシーな野菜です。
葉は緑黄色、根は淡色野菜それぞれの栄養素が含まれるお得な野菜。
今回使用した白い部分には、胃腸の調子を整える消化を助ける「ジアスターゼ」、腸内環境を整える「食物繊維」、免疫力やストレス耐性向上に関わる「ビタミンC」が豊富で、ヘルシーボディーには欠かせない栄養素がずらり。
また今回のように生で食べることによって、「ジアスターゼ」や「ビタミンC」の働きを損なわず効率よく摂取することが可能です。
調味料として使用した玄米甘酒は、「飲む点滴」と言われるように素晴らしい食材です。
体を作る最も大切な栄養素「たんぱく質」や「糖質」の代謝を助ける「ビタミンB群」などが含まれ、疲労回復にも役立つと言われています。
今回は、アスリートやお子さんも食べられるように酒粕ではなく、米麹を使用したアルコールの入っていないものを使用しました。
また玄米甘酒を使用しましたが、もちろん甘酒でもOKです。
トッピングにはチアシードとドライフルーツを。
スーパーフードとして有名なチアシードは、栄養の宝庫と言われ「たんぱく質」や「ミネラル」「食物繊維」が豊富で、かけるだけで簡単に栄養価がアップします。
※ドライフルーツは細かく刻んで（写真よりも細かく刻み混ぜ合わせると、より美味しくいただけます）甘味料代わりに。ドライフルーツが砂糖不使用の商品の場合や、甘みがもう少しほしい場合は、メープルシロップや蜂蜜などを少したらしてください。
余っていた大根が簡単に栄養満点のスイーツに！
ぜひ作ってみてください！
Text & Photo : Aya Murayama
体を壊したことをきっかけに健康管理に目覚め、野菜ソムリエとアスリートフードマイスターの資格を取得し、知人に誘われたトライアスロンも始める。体の基となる食に向き合いながらトレーニングをし、３年目にトライアスロンの大会で優勝を果たす。「食と運動」でゼロから心身を立て直した知識と経験を活かし、テレビ、雑誌、ラジオ、イベントなどで活躍。著書『あなたは半年前に食べたものでできている』（9万部を突破。韓国・中国・台湾・ベトナム・ドイツにて翻訳）、『やせる冷蔵庫』（台湾にて翻訳）ほか。新刊『まずはこの17食材を。「いつもの食事」で健康になれる』が発売中。2012 館山トライアスロン総合優勝。2012 IRONMAN 70.3 WORLD CHAMPIONSHIP出場。2014 IRONMAN70.3台湾 年代別優勝。出産後、健康を心の面からもサポートしたいと大学で心理学を勉強中。 ウェブサイト： ayamurayama.jp インスタグラム：@aya_murayama_
