ダイエットの落し穴。「エンプティカロリー」は摂っても大丈夫、は実は逆効果!?
最近、良く目にする「○○フリー」という言葉。栄養素が少ない、低カロリーだからと、ボディラインや健康に敏感な人たち....
最近、良く目にする「○○フリー」という言葉。栄養素が少ない、低カロリーだからと、ボディラインや健康に敏感な人たちからも注目を集めている。しかし栄養素のことを深く考えるとカロリーの数値が低く、栄養素があまり含まれないものを食べ続け、飲み続けることが果たして体や心にとって正解？ そこで気鋭の管理栄養士、浅野まみこさんに、いわゆる「エンプティカロリー」と、そこにまつわる見落としがちな事実と誤解をインタビュー！
「エンプティカロリー（empty caloreis）」という言葉を知ってる？ 直訳すると「空っぽのカロリー」という意味。栄養素がほとんどないため、“体に蓄積されないカロリー”という意味で使われている。低カロリーのものをエンプティカロリーと勘違いしている人がいるけれど、それは間違い。
このエンプティカロリーが最も話題になったのは、「アルコール飲料はエンプティカロリーなので飲んでも太らない」という説。アルコールには体に取り込まれる栄養素が少ないために飲んでも大丈夫、という噂が広まったことで、注目の的に。でも、この噂はいわゆるフェイクニュース。
「確かにアルコールはタンパク質や脂質、炭水化物などの栄養素は含まれません。“栄養素がないから太らない”という理屈でエンプティカロリーの話がアルコール摂取のシーンで使われますが、アルコールは1グラム＝7キロカロリーというカロリーを持ちます。
また、アルコール飲料は糖質が高いものも多く、ビールを1杯飲めば200キロカロリー近くになります。大量に飲めば当然太ります」と言うのは著書やテレビなどでもおなじみの管理栄養士の浅野まみこさん。
でも最近は「カロリーゼロ、糖質ゼロ」を謳うアルコールドリンクも多く、そういうものを飲めば、栄養素もカロリーもないので太らない？
「お酒を飲むと、肝臓でアルコールを分解する過程で中性脂肪の合成が促されます。お酒を飲み過ぎて肥満になるのは糖質の摂取以外にも、この体にどんどん脂肪をつける働きがあるためです。
私たちの食事は本来、さまざまな栄養を届け、体を作るためにあります。でも、“空っぽな食べ物＝食べても意味がないもの”は実際にはほとんどなく、体に入ると脂肪をつけることはじめ、太りやすくするなどなんらかの働きをしています。
逆に食物繊維のように体を通過するけれど余計な吸収を抑え、さらには腸内環境の状態を高め、代謝を促すようないい働きをするものあります。食事のメカニズムとしても、“食べることには意味がある”ということに気づいてほしいと思うのです」
Photo:Getty Images Text:Manabi Ito
「オフアイテム」が食バランスを崩すこともある
これはアルコールだけではない。体に吸収されにくい人工甘味料を使ったドリンクやスイーツなども同じことだと浅野さんは指摘。
「ダイエット中でも甘いものが食べたいというときに選ばれることが多い人工甘味料のドリンクやスイーツ。味覚としては他の甘いものと同じような感覚が味わえ、それが魅力でもあります。
ですが普通の砂糖よりも甘みが強く、それが日常化してしまうと、結局甘いものへの依存から抜けられなくなる可能性があります。また、血糖値は上がらなくても腸内細菌に影響を与え、糖代謝に影響を与えるといった論文もあります。
また果糖などはインスリンの過剰分泌にも影響し、糖尿病にも関与する可能性があるという研究もあります。ちょっとだけ食べる分には問題ありませんが、これなら大丈夫と過剰に摂取したり、依存してしまうと食バランスや代謝バランスを崩してしまうことになるのです。
食べるなら空っぽで、代謝を落としてしまう栄養のエンプティカロリーよりも、きちんと身になる栄養素を取り入れるべきです。空＝痩せるという概念は、捨てるべきですね」
体にきちんと“身になる”ものは、そのバックグラウンドを知ることや、「何をどう食べるか」も大切。口にするものは巡り巡って、血となり骨となり、体という“私”を作る重要なファクター。それは気分や、最終的には日々や人生をデザインしていくことになる。そのひと口が“自分”を決めるのだから、正しい知識と選択眼を身につけてみて。
総合病院、女性クリニック、企業カウンセリングにおいて糖尿病の行動変容理論をベースに栄養相談を行う。現在は食育活動やレシピ開発、食のコンサルティングをはじめ講演、イベントなど多方面で活躍中。銀座の飲食店のヘルシーメニューの考案やNHK「おはよう日本」、TBS名医のTHE太鼓判など、メディアや雑誌に多数出演。「食生活が楽しいと人生が100倍楽しい！」をモットーに活動をしている。『「コンビニ食・外食」で健康になる方法』（草思社）。『血糖値は食べて下げる寝て下げる』（共著、アスコム）など著書多数。 http://e-vita.jp/ ■Instagram ＠asanogohans ■Twitter https://twitter.com/eiyoushi_mami ■Blog https://ameblo.jp/evita/
