作り置きをする人は必見！ まとめてつくった料理を電子レンジで温め直して食べることをしている人は多いと思うけれど、この時の栄養素は気にならない？ 残りものを電子レンジでチンして食べてもいいの？
「電子レンジで温めるという調理方は、蒸したり炒めたりするのと同じように、茹でるよりも失われる栄養が少ない」と、英国栄養財団の栄養科学者、ヘレナ・ギブソンモーア。
「水溶性や熱に溶けやすい栄養素、たとえばビタミンCや葉酸は特に失われやすい」と話す。
こういった種類のビタミンは調理時間や温度や調理法によって失われる量は異なる。でも、ビタミンCが豊富な料理でなければ電子レンジでの加熱もあまり影響はないそう。
つまり、夕食をたくさん作って次の日のランチに食べても問題ないということ！
Text：UK版「ウィメンズヘルス」編集部 Translation：Noriko Yanagisawa Photo:Getty Images
