一食抜かすとカロリーが減ると思いきや、実は太りやすい体質を作ってしまうので、逆効果だそう。「1日3食取っていると、朝・昼・晩と食べた後に血糖値が山を描くようにゆるやかに上昇し、降下します」そう説明してくれたのは、食べるダイエットを推奨する岸村康代さん。「ところが、一食抜いてしまうと、次に食べた時に血糖値がいつもより急激に上昇してしまうのです」と岸村さん。
そうすると、急激に上昇した血糖値を平常に戻すために、血糖値を下げるホルモンであるインスリンが大量に分泌される羽目に。「インスリンは過剰に分泌されると脂肪をため込むので、かえって脂肪を蓄積してしまいます」
一方で急激に血糖値が下がると、すぐにおなかがすいてしまい、またすぐに食べたくなってしまうとか。つまり一食抜くと摂取カロリーは減るかもしれないけれど、忘年会時に余計に食べてしまう可能性があるので、ダイエットにとってはマイナス。
だから昼ごはんは抜かずに、せめてサラダなど体にやさしいものを取り入れて。「肉や魚などのタンパク質、そして野菜や海藻、大豆製品などの食物繊維を加えると腹持ちもよくなります」と岸村さんはアドバイスしている。