乳製品不使用のキャラメルアボカドチーズケーキ
http://www.womenshealthmag.co.uk/nutrition/recipes/6519/dairy-free-cheesecake-recipe
Text：AliceMosey Translation：Noriko Yanagisawa Photo:Pinterest of Danielle Copperman
みんな大好きなレシピを、もっとおいしくヘルシーに！
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- 出来上がり量:
- 10 人分
- 合計時間:
- 3 時間
材料
【土台部分】
アーモンド 1カップ
デーツ 200g
乾燥ココナッツ 50g
ココナッツオイル 大さじ3
クルミ ひとつかみ
バニラエクストラ 小さじ1/2
塩 少々
レモンの皮 1個分（お好みで）
【生キャラメル部分】
デーツ 5個
アーモンドバター 大さじ3
ココナッツオイル 大さじ2～3
アガベシロップ 大さじ2
ナッツミルクあるいはお湯 大さじ2
塩 ひとつまみ
【塩キャラメル部分】
ココナッツミルク 2カップ
カシューナッツ 1カップ
ナッツミルク 3/4カップ
アガベシロップ（生ハチミツ） 1/4カップ
レモン汁 小さじ1/2
ピンク岩塩 少々
【アボカドガナッシュ部分】
カシューナッツ １と1/2カップ
完熟アボカド 1/2個
アガベシロップ 1/4カップ
カカオパウダー 1/2カップ
ココナッツオイル 1/2カップ
ピンク岩塩 少々
作り方
- Step 1土台部分いはココナッツ、アーモンド、一晩水に浸したカシューナッツ、クルミを麩度プロセッサーに入れて粉上になるまで、高速で1分間混ぜる。
- Step 2デーツ、バニラ、塩、ココナッツオイル、レモンの皮をすりおろしたものを入れてさらに1、2分混ぜる。
- Step 3ひとまとまりになったらケーキ型に均一に敷き詰める。スプーンの背などでぎゅっと押し固める。冷凍庫で冷やす。
- Step 4キャラメル部分は、材料をすべてミキサーに入れて、低速で1分間混ぜてから高速にする。もしも固かったら、ココナッツオイルとお湯を少々加えてペースト状にする。
- Step 5なめらかになったら、冷やしておいた土台部分に乗せて、もう一度冷凍庫で冷やす。
- Step 6塩バニラの部分は、一晩水に浸したカシューナッツの水を切り、ココナッツミルク、ナッツミルク、レモン汁と塩をミキサーに入れて中速で混ぜる。1分間混ぜてから高速に変える。
- Step 7アガベシロップとココナッツオイルを加える。もし回りにくいようだったらさらにココナッツオイルを足して。お好みで塩を足しても。
- Step 8なめらかになったら、冷やしておいたケーキのキャラメル部分の上に乗せて、もう一度冷凍庫で冷やす。
- Step 9アボカドガナッシュ部分は、一晩水に浸したカシューナッツ、アボカド、アーモンドミルク、アガベシロップ、バニラ、塩をミキサーに入れ、中速で混ぜる。1分間混ぜてから高速にする。
- Step 10なめらかになったらカカオパウダーを加えて更に30秒混ぜる。
- Step 11冷やしておいたキャラメルの上に乗せて、好きなものでトッピングする。生チョコレート、カカオニブ、ベリー、バナナなどお好みで。
- Step 12冷凍庫で最低でも45分冷やす。食べる30分前に取り出して。
- Step 1土台部分いはココナッツ、アーモンド、一晩水に浸したカシューナッツ、クルミを麩度プロセッサーに入れて粉上になるまで、高速で1分間混ぜる。
乳製品なしでお菓子を作ると、味が残念なことは多いけれど、ダニエル・コパーマンのレシピだとそんなことはない。この乳製品不使用のチーズケーキは、生キャラメル、塩バニラ、アボカドガナッシュやタンパク質たっぷりのナッツなどを使用。乳不耐症の人やアレルギーがある人、ヴィーガンでもおいしく食べることができる。もちろん、普通のお菓子を食べ慣れている人もおいしいと思えるレシピ。
ただ、4層でできているので、時間がある時に作るようにして！
