皮をむいて、ひげ根を取れば準備完了。
冷蔵庫で2、3日保存することは可能だがなるべく早く食べるのがおすすめ。ただ冷蔵庫のにおいを吸収しやすいので気を付けて。保存するのならラップなどでしっかりとくるむように。
トウモロコシは自然の甘みがあるので、簡単な調理でもおいしく仕上がる。水分を保つために水に浸すかさっと濡らして。甘さを引き出して、栄養価を保つには蒸す方が良いそう。
【おすすめの味つけはこちら】
・バター、チリパウダー、ライム汁、ターメリックと塩コショウをかける。
・味噌とバターとコショウを混ぜてかける。
・庭に生えているフレッシュハーブとアボカドをミキサーにかけて
・バジル、パセリ、コリアンダーを刻んで塩コショウする。エクストラバージンオリーブオイルをかけて。乳製品を摂れない人にもおすすめ。
・バーベキューにも合うサラダに入れる場合は、実を取り黒豆と混ぜて。トマト、キンカン、ヒヨコ豆と混ぜてクミン、パクチー、ターメリックで味付けをして。ヨーグルトとライム汁を混ぜたものをかければできあがり。
そして、忘れてはいけないのは、グリルの威力。皮を少し残した状態で4、5時間水につけて。皮をつけたままグリルに乗せて焼いて。皮が炭火で真っ黒になるのを防いでくれる。皮が乾いて黒くなったら、中の実の部分はちょうどよく焼けて甘さが引き出されているはず。ポイントは実の部分は直接火に当てないこと。
トウモロコシはデザートにも使える。コーンアイスクリームに使う場合は皮をつけたまま茹でて、実が傷つかないようにして。実を外して、ココナツミルク、ココナツクリームか生クリームとハチミツを混ぜて。塩を少し入れて甘さを引き立たせてると◎。容器に入れて5時間冷やしてから食べて。