フードコーディネーター柳沢紀子さんによる、野菜と季節の彩りをテーマにしたヘルシーレシピ。今回は、店先に並び始めたトウモロコシの栄養を余すところなく摂れる、エスニック風の炊き込みごはん。
トウモロコシのエスニック炊き込みご飯
トウモロコシをたっぷり。干しエビの塩気とパクチーがポイント。炊き込みご飯にすることで、水に溶けだすトウモロコシの栄養素をしっかりと摂れます。トウモロコシのひげ根はビタミンCが豊富。細かく刻んで一緒に炊くのもおすすめです。
<材料>
- 米 2合
- 水 350ml
- トウモロコシ 1本
- パクチー 適量
- 干しエビ 大さじ2
- ショウガ 1片
- 塩 小さじ1
- 酒 大さじ1
作り方
- トウモロコシを芯からはずす。
- 米をとぎ、水を入れる。塩、酒、千切りにしたショウガ、みじん切りにした干しエビ、トウモロコシの芯と実を加える。
- ご飯を炊く。
- 炊き上がったらパクチーを刻んでざっと混ぜる。
レシピのポイント
芯の部分も一緒に炊き込むことでうまみがアップ。
パクチーが苦手な場合は、混ぜ込まずに飾りに使って。
柳沢紀子
フードコーディネーター、野菜ソムリエ、オーガニックフードソムリエ
レシピ開発や商品開発、食品のマーケティングに携わる。野菜ソムリエの資格を活かし、旬の食材を使った季節感のあるレシピを提案。海外生活の経験から、日本だけでなく海外のトレンドも取り入れることが得意。自身の経験を活かしたママや子ども向けの提案も行っている。
