旬野菜のキュウリを目先を変えて　「キュウリとセロリのピリ辛ごま油炒め」

フードコーディネーター柳沢紀子さんによる、野菜と季節の彩りをテーマにしたヘルシーレシピ。今回は、定番野菜のキュウリとセロリをゴマ油でピリ辛に炒めた一品。おつまみにもぴったり。

「サラダ野菜として定番のキュウリを沢山でまわる時期には炒め物にして気分を変えてみて。食物繊維が多いので積極的に食べたいけれど、そのままだとクセのあるセロリもゴマ油で炒めることで食べやすくなります。トウガラシのピリ辛とゴマ油の香りがクセになります。お酒のアテにもおすすめのさっと作れる一品です」

キュウリとセロリのピリ辛ごま油炒め

<材料>

• キュウリ 1本
• セロリ 1本
• ショウガ 大1片
• ニンニク 1片
• トウガラシ 1個
• ゴマ油 大さじ1
• しょう油 小さじ1
• 塩 少々

作り方

1. キュウリは乱切りに、セロリは斜め薄切りにする。
2. ショウガは半分をみじん切り、残りの半分はすりおろしておく。
3. トウガラシは種を抜いて適当な大きさに切る。
4. 熱したフライパンにゴマ油とみじん切りにしたショウガとニンニク、トウガラシを加えて香りが出るまで炒める。
5. キュウリとセロリを加え、油が回ったらしょう油を加え、塩をかける。
6. 最後にショウガのしぼり汁を絞る。

作り方のポイント

・キュウリは回しながら切って乱切りに。断面を多くすることで味がからみやすくなる。セロリは斜めに切って繊維を断ち切るようにして。
・ショウガはみじん切りで油と炒めるだけでなく、最後にしぼり汁をかけることでスッキリとします。

Text & Photo：Noriko Yanagisawa

柳沢紀子

フードコーディネーター、野菜ソムリエ、オーガニックフードソムリエ

レシピ開発や商品開発、食品のマーケティングに携わる。野菜ソムリエの資格を活かし、旬の食材を使った季節感のあるレシピを提案。海外生活の経験から、日本だけでなく海外のトレンドも取り入れることが得意。自身の経験を活かしたママや子ども向けの提案も行っている。