Text：Daylesford Farm Translation：Noriko Yanagisawa Photo:Getty Images
定番の白いキヌアや赤いキヌアよりもほんのり甘い黒キヌアは、タンパク質がたっぷりの穀物。この黒キヌアとカリフラワーを寒い季節にもぴったりのサラダに。
ADの後に記事が続きます
- 出来上がり量:
- 4 人分
- 合計時間:
- 40 分
材料
黒キヌア（調理済み） 115g
カリフラワー 300g
ニンジン 40g
パクチー 15g
干しブドウ 45g
サイダービネガー 大さじ1
カレードレッシング 145ml
カレードレッシング
オリーブオイル 65g
玉ネギ 70g
ニンニク 1/2片
すりおろしたレモンの皮 小さじ1
オニオンシーズ 少々
パンプキンシードオイル 15g
レモン汁 少々
作り方
- Step 1ゆでたキヌアをザルにあげて、さっと水で冷やしてからもう一度よく水を切る。
- Step 2カレードレッシングを作る。オリーブオイル30gをフライパンに入れ、みじん切りにした玉ネギとニンンクを透明になるまで炒めてからカレー粉とレモンの皮、オニオンシードを加えて3分間ほど加熱して、荒熱を取る。
- Step 3塩を少々加えて味を調え、ミキサーにかけてなめらかにする。オリーブオイルの残りとパンプイキンシードオイル、レモン汁を少しずつ加えてよく混ぜる。これでカレードレッシングのできあがり。
- Step 4キヌアにみじん切りのカリフラワー、細切りの玉ネギ、ニンジン、ざく切りのパクチー、小さく切った干しブドウを加えて、作ったカレードレッシングと混ぜあわせる。
- Step 1ゆでたキヌアをザルにあげて、さっと水で冷やしてからもう一度よく水を切る。
