ヴィーガンフードメーカー「ULTRA LUNCH」の今日からはじめられるヴィーガンレシピ。ヴィーガン（完全菜食）って知ってる？ベジタリアンよりもさらに厳格なイメージのあるヴィーガン。肉や魚だけでなく、乳製品や蜂蜜など動物性の食品を摂取しない完全菜食。海外では美容や健康のために取り入れている人も増えているけど…なんだか難しそう！そんなあなたに提案する、はじめの一歩。日常の食事メニューの一皿だけ、ヴィーガンレシピに挑戦してみない？
にんじんのロースープ
今回は、これがスープ？と驚く、夏にぴったりの冷製スープ。調味料からは想像もつかない甘くフルーティーな味わいを試してみて！
<材料>
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1/4
- セロリ 1/4本くらい
- 生カシューナッツ 30g
- 野菜だし 小さじ1.5
- 海塩 適宜
- ハラペーニョパウダー ほんのちょっと
したごしらえ
カシューナッツは水に半日ほど浸しておく。(最低2時間)
作り方
材料全てと水180ccをあわせて、フードプロセッサー(ハンドブレンダー)で撹拌。
これだけ！
レシピのポイント
・簡単便利な野菜だしを使ってお手軽に。
・ジュースのような、でもしっかりとしたコクがあり、やはりこれはスープなんです！にんじんが苦手な人にもチャレンジしてほしい一品
・濾し器(ザルでも可)でこすと、さらにスッキリさっぱり楽しめる
・濾す場合は、濾したあとのパルプ(果肉繊維質)はカレーやシチューを作る時などにも活用できる
Text & Photo : Emma Nakajima
東京を拠点に、veganフード製造やケータリングを行う食のガレージメーカー。完全菜食だと気付かない人もいるほど（！）、美味しくて、力強い食べごたえがあって、お酒にもあって 楽しいレシピを提案。熱湯でわずが2分で出来上がる「BIVOUAC RATION」（ビバークレーション）などを開発・販売している。
