Photo & text : Noriko Yanagisawa
レシピ開発や商品開発、食品のマーケティングに携わる。野菜ソムリエの資格を活かし、旬の食材を使った季節感のあるレシピを提案。海外生活の経験から、日本だけでなく海外のトレンドも取り入れることが得意。自身の経験を活かしたママや子ども向けの提案も行っている。
フードコーディネーター柳沢紀子さんによる、野菜と季節の彩りをテーマにしたヘルシーレシピ。初回は、美肌効果も期待できる、カロテンたっぷり食べるドレッシングをお届け。
ニンジン 1本
タマネギ 1/2個
干しブドウ 30g
オリーブオイル 大さじ3
酢 大さじ 1
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
ニンジンラペを食べられるドレッシング風に。サラダにたっぷりかけて。少し時間をおくと味がなじみます。
ニンジンは緑黄色野菜の中でも、カロテンが特に豊富。カロテンは体内で皮膚や粘膜の代謝を高めてくれるビタミンAに変わるので美肌効果も期待できます。特に表面の部分に豊富なので皮※はなるべくうすくむくか、安心できるものならそのまますりおろして。※皮と呼んでいますが、本来の皮は出荷時には洗浄され、はがれています。
Photo & text : Noriko Yanagisawa
レシピ開発や商品開発、食品のマーケティングに携わる。野菜ソムリエの資格を活かし、旬の食材を使った季節感のあるレシピを提案。海外生活の経験から、日本だけでなく海外のトレンドも取り入れることが得意。自身の経験を活かしたママや子ども向けの提案も行っている。