今こそ、見直そう！　数値ばかりにこだわる「カロリー神話」では痩せない！

「カロリーにこだわっている人は、より低カロリーなものを探して食べる傾向があるため、数値しか見ていません。確かに体に入るエネルギー量として低いので、一時的には体重が減少します。ですが、カロリーばかりにこだわっていると代謝に必要なタンパク質やビタミン、ミネラルなどが不足し、体の代謝機能が低下。次第に痩せにくい体になり、逆効果になってしまうこともあるのです」

大切なのは、“数値よりも食べたものの中身＝栄養素”だと浅野さんは言う。

「カロリーがある栄養素は脂質、糖質、タンパク質です。『カロリーが低い高い』はこの3つのうち特に割合の多い、脂質、糖質量が関係しています。カロリーだけを見ていても、代謝に必要なタンパク質、ビタミン、ミネラルが含まれているかはわからないのです。つまり、体に必要なものを摂れているかは考えられていないのです。

またカロリーだけにこだわって食事の摂取量を減らすと、タンパク質やビタミン、ミネラルが不足するだけではなく、体を維持するために必要なエネルギー量も不足します。エネルギーが不足すると体は筋肉を分解し、必要なエネルギーを作り出します。筋肉が減れば、基礎代謝が落ち、また、なるべくエネルギーを使わないように体全体の代謝が下がっていきます。

そして、カロリーを摂った際に余ったカロリーを脂肪として蓄えるため、脂肪が多く筋肉の少ない体になるわけです。つまり一時的には体重が減ったとしても、次第に痩せにくい“悪循環な体”に変わってしまうわけです。

大事なのは、いかに“代謝力”を上げていくか、ということです。そのためにはきちんと内臓を動かし、必要な栄養素を吸収することです。また、排泄できる力を補ってくれる栄養素をしっかりと摂るべきですね。低カロリーにこだわって数値だけを見て食事をすると、栄養素が不足している食べ物を選んでしまいがちな傾向があります」

また、最近ダイエットの主流になっている「糖質オフ」も徹底し過ぎると代謝低下につながると浅野さんは指摘。

「カロリーと同じで、糖質を“絶対悪”と思っている人がいますが、糖質がないと体に取り込んだエネルギーは効率よく燃えません。糖質は着火剤的な存在でもあるのです。

糖質といっても種類によっても異なります。砂糖などの単糖類ではなく、炭水化物（糖質と食物繊維が合わさった栄養素）で摂取することが大切です。必要な栄養素を取り入れ、体を動かすエネルギー源にもなるので、朝はパンやご飯などを積極的に取り入れることも大事です。

また、肉や魚、卵、大豆製品なども積極的に摂るべきです。タンパク質は、体内で熱を生み出す力があり、また代謝に必要なビタミンB群を始め、鉄や亜鉛、カルシウムなどのミネラルも豊富に含みます。女性は食べていると言っても不足している人が多いので、それを“補う工夫”をしてほしいですね。

さらに糖や脂質の吸収を抑えたり、腸内環境を改善して排泄力を高める食物繊維……特に水溶性の食物繊維も不足している人が多いので、海藻や話題のもち麦、ゴボウなどもスープなどにして摂るのもいいと思います。

単にカロリーの数値だけでダイエットするのは古いやり方です。それぞれの栄養素の働きを知って、賢いダイエットを目指してほしいですね」

カロリーだけに振り回されるのは今日でおしまい。正しい知識と体に良い食物で、ヘルシーな体作りとライフスタイルを！