Text & Photo:Noriko Yanagisawa
レシピ開発や商品開発、食品のマーケティングに携わる。野菜ソムリエの資格を活かし、旬の食材を使った季節感のあるレシピを提案。海外生活の経験から、日本だけでなく海外のトレンドも取り入れることが得意。自身の経験を活かしたママや子ども向けの提案も行っている。
フードコーディネーター柳沢紀子さんによる、野菜と季節の彩りをテーマにしたヘルシーレシピ。今回は、紫キャベツとコーンのコールスロー。作り置きにもぴったりで紫が鮮やかなデリ風の一品。
「紫キャベツはブルーべリーにも含まれるアントシアニンがたっぷり。また、肉厚で食物繊維もたっぷり。今回はそんな紫キャベツで、キャベツ料理の定番、コールスローを作りました。ヨーグルトを加えてさっぱりと仕上げています。トウモロコシの黄色と鮮やかな紫が食卓に彩りを加えてくれます」
紫キャベツ 150g
タマネギ 小1/2個
コーン 大さじ3
ヨーグルト 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
酢 小さじ1
塩 小さじ1/2
塩を加えたら、手でよくもむようにしてなじませて。この塩は水分を出すのと、味つけの両方を兼ねています。少し時間を置いて、紫キャベツがしんなりして水分が出てきてから味つけに入るように。
ヨーグルトを加えることでマイルドな味になり、時間が経った方が味がなじみます。
トウモロコシは缶詰でも、茹でたものでもOK。
Text & Photo:Noriko Yanagisawa
レシピ開発や商品開発、食品のマーケティングに携わる。野菜ソムリエの資格を活かし、旬の食材を使った季節感のあるレシピを提案。海外生活の経験から、日本だけでなく海外のトレンドも取り入れることが得意。自身の経験を活かしたママや子ども向けの提案も行っている。