クリスマスで食べ過ぎたら！　パレオ流ヘルシーグラタン

クリスマスの翌日を飾る野菜たっぷりのオーブン料理をご紹介。

公開日:2017/12/25

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クリスマスの翌日を飾る野菜たっぷりのオーブン料理をご紹介。

クリスマスの翌日は、お腹にほとんどスペースがない。巨大なローストターキー、ケーキにお酒と、思う存分楽しんだ前日からまだ回復中だから。

そこでおすすめしたいのが、クリスマス後の燃料補給にピッタリな、美しく焼けた野菜たっぷりの一皿。

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出来上がり量:: 4 - 6 人分
合計時間:: 1 時間 30 分
1食当たりのカロリー:: 427

材料

グラタン

刻んだローズマリーとパセリ各大さじ1
タイム小枝8本分
ローリエ 2枚
小さく角切りにしたセロリ 2本分
角切りにした玉ねぎ 1個分
ココナッツバター大さじ1
野菜ストックお玉5杯分
薄切りにしたカブ 250g
皮を剥いて薄切りにしたスウェード 250g
皮を剥いて薄切りにしたバターナッツスクワッシュ 250g
黒コショウ味付けにお好みで

トッピング

水に浸けたカシューナッツ　 200g
塩小さじ1/2
レモン汁 1/2個分
ドライハーブミックス (イタリアンハーブミックスなど) 小さじ1/2
トーストしたアーモンドフレーク適量

作り方

1. Step 1大きなフライパンにハーブ類、セロリ、玉ねぎを入れ、ココナッツバターで中火で炒める。野菜ストックを加えて、しばらく火を通す。
2. Step 21リットルの容量がある耐熱皿にココナッツバターをひき、薄切りにしたカブ、スウェード、ピーナッツバタースクワッシュ、調理済みの玉ねぎとセロリを交互に重ね入れる (ローリエは取り除く)。焼けば小さくなるので、できるだけ高く積み重ねること。黒コショウで味付けし、残った野菜ストックをかける。野菜ストックは全部使う必要はないけれど、野菜を蒸すのに十分な量が必要。調理中に蒸発することも覚えておこう。
3. Step 3耐熱皿を天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで45分または野菜が焼きあがるまで加熱する。
4. Step 4トッピングを作るには、すべての材料と大さじ6杯の水を強力なブレンダーにかける。なめらかな質感が出ていることを確かめて。重すぎるようなら、もう少し水を加えよう。クリーミーなホワイトソースかベシャメルソースくらいの硬さが必要。
5. Step 5耐熱皿をオーブンから取り出し、焼きあがった野菜の上にトッピングを広げる。オーブンに戻し、10分またはゴールデンブラウンの焼き色が付くまで加熱する。
6. Step 6取り分ける直前にアーモンドをふりかける。