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Fit Foodiesとしてヘルシーなライフスタイルを実践するAyaryさんが提案する、ヘルシーレシピ。今回は、大豆の発酵食品「大豆テンペ」を使ったレシピです。

テンペサンド彩りサラダ
<材料>2個分
  • 大豆テンペ 50g
  • じゃがいも 1個
  • パプリカ 10g
  • きゅうり 10g
  • 鶏ハム 1スライス
  • 【スパイス】
  • キャラウェー 適量
  • コリアンダー 適量
  • カルダモン 適量
  • 岩塩 適量
  • ブラックペッパー 適量
  • オリーブオイル 小さじ1/2
  • 生しょうゆ 小さじ2
  • レモン汁
作り方
  1. テンペ、岩塩少々、生しょうゆ小2をブレンダーで潰し、ラップの上で正方形に整える→冷蔵庫で30分寝かす→セルクルで型抜き。
  2. じゃがいもを茹で、☆スパイス1、オリーブオイル小1/2で滑らかに潰す→テンペの上にセルクルをつけたまま押し込む→セルクルを抜く。
  3. パプリカ、鶏ハムを小さくカットしレモン汁、ブラックペッパーを混ぜ、型抜き生地にのせる。

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レシピのポイント

大豆テンペは、テンペ菌で発酵させた大豆なので、納豆が苦手な方でも食べやすい食材です。栄養吸収にも優れ食物繊維も豊富です。

テンペ菌には、保水効果、中性脂肪抑制しコレステロール0なのでダイエットにも効果的です。

熱には弱い菌なので、今回はテンペは加熱せずスパイスたっぷりポテトをのせました。

以前、ご紹介されていた鶏ハムのレシピを参考に一緒に野菜を添えて、見た目も楽しい一品を是非作ってみてください。

今回は、青じそともち麦、押し麦のシーフードリゾットも作りワンプレごはんにしてみました。

Text & Photo : Ayary

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Ayary

現在、食生活、健康習慣のアドバイスをしながら整顔セラピストとしてサロンを運営。前職では美肌へ導くために、毎月70人超のお客様に施術し、美容業界に10年以上携わる。
スキンケアだけでは美肌にも限界があると感じフィットネストレーナーや、栄養士が集まる栄養学セミナー等に多数参加。自身もパーソナルトレーニングを受けながら体と向き合う意識を高めている。