Photo:Akiko Fukuchi, Cooking:Luvtelli, 食材提供:オイシックス
『エル・オンライン(現エル・デジタル)』のファッションエディターを経て、フリーランスに。女性ランナーによる企画集団「ランガール」を設立。その後女性誌立ち上げやWebメディアの立ち上げを経て2017年にウィメンズヘルス』日本版ローンチ時から編集長に。2023年夏よりエル・グルメ編集長も兼務。趣味は料理を作って友人たちに振る舞うこと。
予防医療を普及させることを目的に活動する、「ラブテリ トーキョー&ニューヨーク」。働く女性の健康支援を目的とした「まるのうち保健室」を三菱地所と共に開催し、働く女性のデータをまとめた「働き女子1000名白書」を発表。働く女性たちは「栄養」「運動」「睡眠」が不足していることを明らかにしました。そんな彼女たちが提案してくれるレシピは、働く女性でも簡単に作れて、しっかり栄養も摂れるものばかり。ぜひ作ってみて。
鶏手羽元肉 6本
作り置き野菜(玉ねぎ・にんじん・ブロッコリーの茎のみじん切り) 1/2カップ
生姜(薄切り) 10g
米2合
水
酒大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
レタス 2〜3 枚
プチトマト 4 個
アボカド 1/2 個
レモン(くし型切り) 1/4個
あれば香菜
しょうゆ 大さじ1/2
レモン汁 大さじ1/2
きび砂糖 小さじ1
赤唐辛子(小口切り)1本
ねぎ(みじん切り) 小さじ1
オリーブオイル 適宜
炊飯器で簡単にできる、シンガポール風のチキンライス。鶏手羽元肉がなければ鶏モモ肉でもOK。ヘルシーにしたい場合は鶏胸肉を使って。豚肉でも代用可能。
Photo:Akiko Fukuchi, Cooking:Luvtelli, 食材提供:オイシックス
『エル・オンライン(現エル・デジタル)』のファッションエディターを経て、フリーランスに。女性ランナーによる企画集団「ランガール」を設立。その後女性誌立ち上げやWebメディアの立ち上げを経て2017年にウィメンズヘルス』日本版ローンチ時から編集長に。2023年夏よりエル・グルメ編集長も兼務。趣味は料理を作って友人たちに振る舞うこと。