塩を入れれば沸騰が早まる？ 意味のないキッチンハックに代わる裏技
キッチンハック （裏技) は時に重宝する。食事の準備や調理時間を短縮したくない人がいる？ でもネット上に “天才....
キッチンハック （裏技) は時に重宝する。食事の準備や調理時間を短縮したくない人がいる？ でもネット上に “天才的な” ライフハックが溢れる今、どれが本当でどれが嘘かを見分けるのは難しい。“ショウガはスプーンの裏で剥く” といった実際に便利なものもあれば、 “フォークを使ってオレオを食べれば汚れないしミルクにも浸しやすい” なんていう愚かなものまである。中には、試すだけ無駄なハックも。この5つのフードハックだけはやめておいて。
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．イチゴのヘタをストローで取る
熟したイチゴをカゴいっぱいに抱えて歩く、マーケットからの帰り道ほど幸せなものはない……ヘタを取る瞬間までは。賢いキッチンハッカーいわく、その過程をシンプルにするために必要なのはたった1本のストロー。管理栄養士のエリザベス・ショウは「イチゴにストローを突き刺せばヘタが取れるはずなんだけれど、グチャグチャになるだけで滅多に成功しない」と言う。
裏技: 「ナイフでいいじゃない！」。ショウおすすめのテクニックがこちら。まず、人差し指と親指でペアリングナイフ (皮むき用ナイフ)を持つ。より精度を高めるために、このとき持つのは柄ではなく刃の部分。刃の先をヘタに差し込み、ヘタが取れるまでイチゴを回す。ヘタが完璧に取れるだけではなく、無駄にする部分も少ない。
Text: Christine Yu Translation: Ai Igamoto Photo:Getty Images
2．オーブンでアボカドを成熟させる
完璧に熟れたシルクのようなアボカドを探すのは、干し草の山で針を探すようなもの。買ってきても、大抵ガチガチかドロドロ。今どうしてもアボカドトーストが食べたいなら、どうする？
一つ目は熱を使う方法。固いアボカドをアルミホイルで包み、200℃のオーブンへ。10分もすれば食べ頃のアボカドの出来上がり。「オーブンで焼かれればアボカドは柔らかくなるけれど、味が大幅に変ってしまう」と言うのは、栄養食品学会の広報トリー・アームル。自然に熟したアボカドのクリーミーで香ばしい美味しさの代わりに手に入るのは、味気も風味もない緑色の塊。
裏技: アームルによると「味や質感を失わずに成熟を加速させる一番の方法は、アボカドを熟した果物の近くに置いておくこと」。熟したバナナやリンゴで十分。「熟れたフルーツは、熟成を早めるエチレンガスを放出するのよ」
3．泣かずに玉ねぎを切る
玉ねぎを切るたびに涙が出る人なら誰でも、何とかしてヒリヒリして潤む目を緩和したいもの。目がしみる原因である、切れた玉ねぎから放出される硫酸化合物の影響を抑制したいなら、流水のそばか、キャンドルを燃やしながら、ガムを噛みながら切ればいいと言う人がいれば、舌を口蓋 (口内上部) に付けたまま切れば涙が出ないという人もいる。「どれも上手くいかなかったわ」とアームル。「硫酸化合物を引き寄せるために口にパンを入れっぱなしにしたこともあるけど、やっぱり泣いたわ」
裏技: 玉ねぎを切る前に水に浸すのは効果が期待できる策だけど、風味がマイルドになる可能性がある。アームルのおすすめは、より鋭いナイフを使うこと。涙目の解決策にはならないけれど効果はある。「鋭いナイフで玉ねぎを効率的に切ることで、破裂する化合物放出細胞の数を減らすことができるからね」
4．塩を入れて水の沸騰を早める
待つ間は長く感じると言うけれど、このハックも役には立たない。アームルによれば「水の入った鍋に塩を入れても沸騰は早まらない。むしろ塩は沸点を数度上げる」。ということは、さらに熱 (と時間) が必要になる。ずっと聞いてきた昔からの言い伝えも、迷信だったというわけだ。
裏技: アームルいわく「沸騰を早めるベストな方法は、大きな鍋で最小限の水を使い、ぬるま湯から沸かし始めて蓋をしっかりすること」。そして我慢を学ぶこと。
5．ドリルでココナッツの実を割る
ココナッツの中身はすべてスーパーマーケット (やジュースバー) にも売っているけど、フレッシュなココナッツに勝るものはない。問題はそれをパックリと割ること。フードハッカーによると、ハンマー、スクリュードライバー、そしてタップ (ドリルに似た工具) さえあれば開けられるという。でも、グルテンフリー栄養スペシャリストで人気レシピサイト『Cotter Crunch』の天才料理人、リンジー・コッターは、そう簡単にはいかないと言う。「とにかく穴を開けられなかったのよ」
裏技: 実はそんなに複雑な話ではない。ナイフの背中や石でココナッツを叩き割ればいい。指を失うのが怖ければ、オーブンで加熱してから (200℃で15分) 割ることもできる。または、コッターのように床に投げつけても良し。「本当に開いたから！」。でもココナッツジュースを楽しみたければ、割る前に中身を抜くのを忘れずに！
https://www.womenshealth.com.au/5-popular-food-hacks-that-arent-worth-trying-and-what-to-do-instead
